Eine Einführung in den georgischen Wein

“Rkatsiteli, kisi, saperavi, ojaleshi”. Sie haben vielleicht noch nicht von ihnen gehört, aber sie sind bereits auf einigen der trendigsten Weinkarten der Stadt aufgeführt, von der Kompassrose bis zur Roten Henne. Es sind georgische Weine und es lohnt sich, sie zu suchen.

Georgien ist vielleicht die Geburtsstätte des Weins. Beweise zeigen, dass die Menschen, die in der Nähe des Kaukasusgebirges leben, seit etwa 8.000 Jahren Trauben zu Wein vergären, länger als irgendwo sonst auf der Welt. Familien in ganz Georgien unterhalten ihre eigenen kleinen Weinberge und stellen zu Hause Wein her, wobei sie Hunderte von Litern pro Jahr bei Festen, die von Geburten und Hochzeiten bis hin zu Geburtstagen und Gerätekäufen reichen, einnehmen”, berichtet Dcist.com.

“Mit seinem milden Klima und der langen Geschichte des Weinbaus produzierte Georgien (zusammen mit Moldawien) einst den größten Teil des in der Sowjetunion konsumierten Weins. Die Massenproduktion brach mit der UdSSR zusammen, aber aus ihrer Asche stieg eine neue Generation von Winzern auf, die mit traditionellen Methoden hochwertige Weine für einen Nischenmarkt erzeugen. Sie sind ungewöhnlich, lustig zu sagen und gut zu trinken. Hier ist, was Sie wissen müssen:

Die Trauben: In Georgien gibt es mehr als 500 verschiedene einheimische Trauben, worauf die Winzer sehr stolz sind. Anders als viele ihrer osteuropäischen Nachbarn haben sich die Georgier nie die Mühe gemacht, westeuropäische Sorten wie Cabernet oder Merlot zu pflanzen – warum sollte man einen georgischen Cabernet trinken, wenn man einen französischen haben kann? Ihre Trauben (und die Weine, die daraus entstehen) reichen von leicht und süß bis hin zu kräftig und fleischig.

Die Technik: Viele der georgischen Weine, die wir in Georgien sehen, werden nach traditionellen Methoden hergestellt, die sich wesentlich von denen unterscheiden, die in den meisten europäischen und amerikanischen Weingütern verwendet werden.

Der Traubensaft wird in riesigen Tongefäßen (qvevri genannt), die mit Bienenwachs ausgekleidet und unterirdisch bei konstanter Temperatur vergraben sind, vergoren. Diese ersetzen Edelstahltanks und Eichenfässer (obwohl einige georgische Winzer qvevri-Weine in Eiche veredeln). Winzer, die Qvevri-Weine herstellen, verlassen sich normalerweise auf wilde Hefen, die sich auf den Traubenschalen und in der Luft befinden, um die Gärung zu beschleunigen.

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